집에서 재래식 홍삼만들기
내 가족이 먹을 홍삼은 내가 책임진다! ^^
홍삼은 찜과 건조 과정에서 숙성과 발효가 일어나 인삼의 좋은 성분들이 활성화되어 홍삼 고유의 성분들이
생겨납니다 .
역시 음식은 만들어지는 정성이 가장 중요합니다
아홉번을 찜과 건조를 반복하시는 분도 계시지만, 1~3번 정도면 적당하다고 봅니다.
※ 레시피 출처 - 예쁜아내님 (http://blog.naver.com/cskim0728/10023253048)
레시피기본정보
요리분류 찜
요리시간 1시간 이상
요리재료 수삼 적당량 (크기는 무관), 가정용 찜기.
요리만들기
|
|
01. 깨끗한 물에 준비한 수삼을 5~10분 정도 불린 후, 칫솔을 이용해 깨끗이 씻어냅니다. 채반에
놓고 물기를 빼냅니다.
|
-2.jpg)
|
02. 찜기에 대나무발이나 천을 깔고 씻어낸 수삼을 가지런히 놓습니다. |
-3.jpg)
|
03. 강한 불에서 물이 끓기 시작하면 약한 불로 5시간을 쪄냅니다.
(너무 높은 온도에서 찌면
사포닌 등 유효성분이 파괴되니, 95도 이하의 온도를 유지되는 것이 중요합니다.) |
-4.jpg)
|
04. 1번 쪄낸 인삼을 채반에 올려놓고 볕이 잘 드는 베란다나 적당한 곳에 3-4주 정도 말립니다
. |
-5.jpg)
|
05. 그런 후, 2번째 찌고 건조를 하는 과정입니다.
첫번째보다 색이 진하네요. |
-6.jpg)
|
06. 3번째 찐 후, 몸통과 뿌리를 따로 분리해서 말립니다.
뿌리는 몸통보다 건조가 빨라 따로
말리면 더 좋습니다. |
-7.jpg)
|
07. 완성된 홍삼을 적당량씩 개별 포장하여 보관하면 더 좋습니다.
이렇게 만들어진 홍삼은
3개월이 지나면 그 맛과 향이 더 풍부해집니다. 꼭 가정에서 도전해 보세요. |
