홍삼정과 (인삼정과)
인삼정과는 홍삼정과라고도 하지요.
홍삼정과는 시간이 엄청 오래 걸리는 음식입니다. 그만큼 정성이 많이 들어가야 하죠.
수삼을 잘 못드시는 분은 정과로 만들어서 맛있게 인삼을 즐겨보세요.
※ 레시피 출처 - 나삼삼님(http://blog.naver.com/ahch3771/140112116349)
레시피기본정보
요리분류 조림
요리시간 1시간 이상
요리재료 인삼300g, 설탕 150g, 대추우린물,
물엿300g, 꿀1스푼 (인삼은 다듬고 난 후의 중량이고 설탕량은 인삼의 1/2, 물엿은 설탕량의 2배입니다.)
요리만들기
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01. 우선 대추를 깨끗이 씻어 돌려깍기를 한 후 물을 넣고 씨와 같이 푹 끓인후 식혀주세요. |
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02. 수삼은 뿌리가 안떨어지게 솔로 씻어주세요. 이때 안쓰시는 칫솔을 이용해도
좋습니다.
다 씻은 수삼을 칼등을 이용해 껍질을 벗겨주시고 뇌두는 꼭 제거 해주세요. |
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03. 끓는 물에 소금을 넣고 인삼을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈주세요. |
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04. 데친 인삼을 넣고 준비된 설탕을 넣어고 대추우린물을 자작할 정도로 붙고 쎈불에서 끓이다가 약한
불로 서서히 졸여주세요. |
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05. 조리면서 생기는 거품은 말끔히 제거해주세요. |
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06. 인삼 양이 많을 경우 골고루 조려지도록 위에 체를 올려놓고 조리하면 좋아요. |
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07. 조리다 소스가 갈색이 나고 반정도 조려지면 준비된 물엿을 넣어주세요. |
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08. 소스가 투명해질 때까지 조리다 마지막에 준비된 꿀을 넣고 불을 꺼주세요. |
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09. 다 조려진 정과를 사진과 같이 꿀물에 하루정도 재어두세요. (4시간에 한번씩 불을 켜서 꿀물을
데워서 뒤집어 주면 골고루 꿀물이 더 잘 베어듭니다.) |
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10. 하루가 지난 후 채망에 건져 통에 넣어 보관하시면 정과 만들기는 끝입니다. |