인삼 모듬간장장아찌
오랜시간 두고 먹을수 있는 장아찌.
새콤달콤 입맛을 북돋아 주네요.
※ 레시피 출처 - 금산군 인삼쿠킹 (http://cook.geumsan.go.kr:8080/)
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레시피기본정보
요리분류 절임, 시럽, 쨈
요리시간 30분 이내
요리재료 수삼(2년근)10뿌리, 총각무700g, 마늘쫑10대, 오이2개, 양파1개, 풋고추10개,
홍고추2개, 샐러리, 매실설탕절입1컵
소스재료 간장4컵, 물3컵, 식초2컵, 설탕1컵, 매실청1컵
요리만들기
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01. 수삼은 깨끗이 씻어 반토막으로 자르고 총각무는 무만 떼어
깨끗이 다듬은 후 0.5cm 두께로 썰고, 마늘쫑은 연한 부분만 5cm 길이로 자른다. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 5cm길리로 씨가 있으면
도려내고 네쪽으로 가른다.
02. 양파는 반 가른 후 한 입 크기로 자르고, 홍고추와 풋고추는 서너 토막으로
자른다. 샐러리는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 어슷 썬다.
03. 간장에 설탕, 식초, 물, 매실청을 분량대로 넣고 팔팔 끓인다.
04. 준비하여 놓은 모든 재료를 내열 유리병이나 작은 항아리에 담고 끓인 장물을
뜨거운 채 붓는다.
05. 담그고 2-3일 후 한 번 더 끓여서 식힌 후 다시 부어 놓는다.
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