레시피기본정보

요리분류 조림

요리시간 1시간 이상

요리재료 인삼300g, 설탕 150g, 대추우린물, 물엿300g, 꿀1스푼
(인삼은 다듬고 난 후의 중량이고 설탕량은 인삼의 1/2, 물엿은 설탕량의 2배입니다.)

요리만들기

01. 우선 대추를 깨끗이 씻어 돌려깍기를 한 후 물을 넣고 씨와 같이 푹 끓인후 식혀주세요.

02. 수삼은 뿌리가 안떨어지게 솔로 씻어주세요. 이때 안쓰시는 칫솔을 이용해도 좋습니다.

다 씻은 수삼을 칼등을 이용해 껍질을 벗겨주시고 뇌두는 꼭 제거 해주세요.

 03. 끓는 물에 소금을 넣고 인삼을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈주세요.

04. 데친 인삼을 넣고 준비된 설탕을 넣어고 대추우린물을 자작할 정도로 붙고 쎈불에서 끓이다가 약한 불로 서서히 졸여주세요.

 05. 조리면서 생기는 거품은 말끔히 제거해주세요.

06. 인삼 양이 많을 경우 골고루 조려지도록 위에 체를 올려놓고 조리하면 좋아요.

07. 조리다 소스가 갈색이 나고 반정도 조려지면 준비된 물엿을 넣어주세요.

08. 소스가 투명해질 때까지 조리다 마지막에 준비된 꿀을 넣고 불을 꺼주세요.

 09. 다 조려진 정과를 사진과 같이 꿀물에 하루정도 재어두세요. (4시간에 한번씩 불을 켜서 꿀물을 데워서 뒤집어 주면 골고루 꿀물이 더 잘 베어듭니다.)

 10. 하루가 지난 후 채망에 건져 통에 넣어 보관하시면 정과 만들기는 끝입니다.